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Kennt wer eine Putzerei rund um Mistelbach, die auch Vorhänge nimmt?
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Reinigungs- und Desinfektionsplan für Wirtshaus, Heuriger und Küche
Wirtshaus, Heuriger oder Gemeindekantine: Der Reinigungs- und Desinfektionsplan sagt für jede Fläche, was, wann, wie, womit und wer.
Was, wann, wie, womit und wer – nach diesen fünf Fragen baut die Wirtschaftskammer den Reinigungs- und Desinfektionsplan auf. Er gilt für die Küche und für alle Räume, in denen mit Lebensmitteln gearbeitet wird, also auch für Lager, Kühlraum und Ausschank.
ReinigungsVergleich Niederösterreich · Blatt zum Ausfüllen
Desinfektionsplan Gastronomie
Reinigungs- und Desinfektionsplan
| Was | Wann | Wie | Womit | Wer | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Reinigungsnachweis mit Datum und Kurzzeichen
| Datum | Bereich / Fläche | Kürzel | Kontrolle | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|
Reinigungs- und Desinfektionsmittel
| Mittel | Einsatz | Dosierung | Einwirkzeit | Sicherheitsdatenblatt | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Orientierungshilfe, keine Rechtsberatung, kein HACCP-Konzept. Welche Vorgaben für Ihren Betrieb gelten, sagen die Lebensmittelaufsicht des Landes Niederösterreich und die Wirtschaftskammer.
Ort, Datum, Unterschrift Betriebsführung
Ort, Datum, Unterschrift Küche / Hygiene
Online ausfüllen und speichern: reinigungsvergleich-noe.at/checklisten/reinigungs-desinfektionsplan-gastronomie/ · Erstellt mit einer Vorlage von ReinigungsVergleich Niederösterreich – gratis, ohne Gewähr, keine Rechtsberatung.
Mehr zu „Desinfektionsplan Gastronomie“
Unten finden Sie Vorschläge für Küche, Heurigen-Ausschank und Lager. Übernehmen Sie, was passt, und ergänzen Sie Geräte, die nur Ihr Betrieb hat.
Was sich bewährt hat
- Desinfizieren erst nach dem Reinigen und auf abgetrockneter Fläche
- Reinigung zeitlich von der Zubereitung trennen
- Tücher täglich wechseln, je Bereich eine eigene Farbe
- Mindestens einmal im Jahr eine Generalreinigung – beim Heurigen vor der Ausg'steckt-Zeit
Die Eckpunkte aus dem WKO-Skriptum
Arbeitsflächen samt angrenzender Wand täglich reinigen und desinfizieren, Geräte und Flächen für rohes Geflügel und rohe Eier gleich nach der Benützung. Böden spätestens bei Küchenschluss gründlich nass, Kühleinrichtungen mindestens einmal im Monat, Tiefkühler mindestens einmal im Jahr abtauen.
Reinigungs- und Desinfektionsmittel lagern getrennt in einem eigenen Raum oder Kasten, die Sicherheitsdatenblätter sind im Betrieb verfügbar.
Beim Heurigen
Aufschnittmaschine, Brettl, Vitrine und Ausschank sind die Stellen, an denen täglich am meisten passiert. Für die Schankanlage gilt zusätzlich die Leitlinie Schankanlagen des Österreichischen Lebensmittelbuchs.
Fragen und Antworten
Desinfektionsplan Gastronomie: was oft gefragt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Hygieneplan und Reinigungsplan?
Der Hygieneplan umfasst alle Hygienemaßnahmen eines Betriebs, etwa Personalhygiene und Schulung. Der Reinigungs- und Desinfektionsplan ist der Teil davon, der Flächen und Geräte regelt.
Braucht ein Heuriger einen Reinigungsplan?
Wer Speisen ausgibt, arbeitet mit Lebensmitteln. Laut WKO-Skriptum ist für Küche und Räume mit Lebensmitteln ein Reinigungs- und Desinfektionsplan zu erstellen; Details klärt die Lebensmittelaufsicht des Landes.
Wie oft muss der Kühlraum gereinigt werden?
Laut WKO-Skriptum mindestens einmal im Monat nass reinigen und desinfizieren.
Was kostet eine Reinigungsfirma für Gastroküchen?
Grundreinigung und Dunstabzug werden meist pauschal angeboten; einen Richtwert für die laufende Reinigung nach Fläche gibt der Büroreinigungs-Rechner.
Weitere Checklisten & Vorlagen
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Checklisten für Haushalte
- ProtokollÜbergabeprotokoll Haus & WohnungFür Mietwohnung, Genossenschaftswohnung und Einfamilienhaus mit Garten und Keller: Zustand, Zähler und Schlüssel bei der Übergabe schriftlich festhalten.
- ChecklisteBesenrein-ChecklisteWas vor der Übergabe sauber sein soll, Raum für Raum – vom Backrohr bis zum Kellerabteil.
- ChecklisteUmzugschecklisteZwei Monate Vorlauf, ein Umzugstag, eine Woche danach: was wann dran ist – samt Entrümpeln, Endreinigung und Meldezettel.
- ChecklisteTodesfall: Haushalt auflösenWas nach einem Todesfall rund um Wohnung oder Elternhaus zu tun ist – in einer ruhigen Reihenfolge, zum Abhaken und Teilen mit den Geschwistern.
- PlanPutzplan für den HaushaltAufgaben, Häufigkeit und Namen auf einem Blatt – mit fertigen Vorschlägen für Familie, WG und Haushalte, in denen unter der Woche alle pendeln.
- ChecklisteHausputz-ChecklisteMehr als Aufräumen, weniger als Frühjahrsputz: der gründliche Durchgang durch Wohnung oder Haus in einer Reihenfolge, die Doppelarbeit vermeidet.
- ChecklisteFrühjahrsputz für Haus & GartenNach der Heizsaison einmal alles gründlich – drinnen, im Keller und rund ums Haus. Nach Bereichen geordnet zum Abhaken.
- ListeAufgabenliste für die PutzhilfeEin Blatt, das in der Lade liegt: was jedes Mal dran ist, was nur gelegentlich – und was bitte nicht. Auch für die Vertretung.
- ChecklisteReinigungsfirma prüfenWas Sie vor dem Auftrag fragen und nachsehen sollten – als Abhakliste fürs Telefonat oder den Besichtigungstermin.
- ListeAngebotsvergleich ReinigungDrei Angebote, eine Tabelle: Preis, Umfang und Bedingungen Zeile für Zeile, damit nicht automatisch das billigste gewinnt.
- ÜbersichtWaschsymbole-TabelleFünf Grundformen, ein paar Punkte und Striche: was das Etikett verlangt – und wann das Stück in die Putzerei gehört.
Vorlagen für Verwaltungen & Betriebe
- PlanReinigungsplanBereich, Tätigkeit, Rhythmus, Mittel, Zuständige: der Plan fürs eigene Team oder die beauftragte Firma – mit Vorschlägen für vier Einsatzorte.
- ListeLeistungsbeschreibung ReinigungWer genau beschreibt, was gereinigt werden soll, bekommt Angebote, die sich wirklich vergleichen lassen.
- ChecklisteObjektbegehung WohnhausanlageFür Hausverwaltung, Genossenschaft und Objektleitung: jede Stiege, jeder Keller, jeder Müllplatz bewertet – mit Mangel, Frist und Zuständigen.
- NachweisRäumbuch WinterdienstDatum, Uhrzeit, Wetter, geräumt, gestreut, Kürzel: das Winterdienst-Protokoll für Gehsteig, Einfahrt und Hof – Zeile für Zeile.
- ProtokollAbnahmeprotokoll ReinigungGemeinsamer Rundgang nach der Reinigung: Bereich für Bereich prüfen, Mängel mit Frist eintragen, Ergebnis unterschreiben.
- ProtokollSchlüsselübergabeprotokollNummer, Stückzahl, Empfänger, Rückgabetermin: ein Blatt für jeden Schlüsselbund, der das Haus verlässt.
- ProtokollReklamations- & SchadensprotokollFür den Ärger nach dem Putzen: festhalten, was kaputt oder schmutzig geblieben ist, und was jetzt passieren soll.
- PlanHygieneplan ArztpraxisKassenpraxis am Land oder Gruppenpraxis in der Stadt: Der Hygieneplan legt fest, wie Ordination und Flächen gereinigt und desinfiziert werden.
Vorlagen für Reinigungsbetriebe
- NachweisStundenzettelMonat auswählen – Datum und Wochentag stehen sofort da. Beginn, Ende, Pause eintragen; Tages- und Monatssumme kommen automatisch.
- NachweisReinigungsnachweis zum AushängenDas Blatt an der Tür: Datum, Uhrzeit, Kürzel nach jeder Reinigung – sichtbar für Gäste, Bewohner und Auftraggeber.
- ChecklisteObjektbesichtigung vor dem AngebotBei der Besichtigung alles mitnehmen, was den Preis bestimmt – Raum für Raum, mit Bodenart und Rhythmus.
- PlanDienstplan & EinsatzplanMontag bis Sonntag, eine Zeile pro Person: Zeit und Objekt je Tag, Wochenstunden am Ende.
- ListePreisliste für ReinigungsleistungenWas kostet bei Ihnen was? Ein Blatt mit Leistung, Abrechnungsart und Ab-Preis – passt auch für Putzereien mit Stückpreisen.
- ChecklisteEinschulung neuer ReinigungskräfteVom Schlüssel bis zur Dosiertabelle: alles, was eine neue Kraft im Team in den ersten Tagen gezeigt bekommen sollte.
- ListeMaterialliste & LagerbestandMittel, Papier, Säcke, Tücher: Bestand zählen, Mindestmenge festlegen, nachbestellen, bevor etwas ausgeht.
- BewerbungBewerbung als ReinigungskraftEin paar Felder ausfüllen, und der Brief an die Firma steht. Darunter der Lebenslauf als kurze Tabelle.
- KarteBewertungskarte mit QR-CodeEin Kärtchen, das nach dem Putzen auf dem Küchentisch liegt – und Kunden mit einem Handyscan zu Ihren Bewertungen bringt.
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Büroreinigung Wiener Neustadt – Anbieter vergleichenreinigungsvergleich-noe.at
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